O queijo branco é um alimento delicioso, nutritivo e versátil, que pode ser consumido de várias formas: no café da manhã, no lanche, em saladas, ou até mesmo como acompanhamento de pratos principais. Ele é uma excelente fonte de proteína, cálcio e outros nutrientes essenciais para o organismo. O melhor de tudo é que você possa preparar seu próprio queijo branco em casa, de maneira simples e rápida, utilizando ingredientes acessíveis e naturais.
Neste artigo, vamos compartilhar com você uma receita fácil e prática de queijo branco caseiro, ideal para quem deseja aprender a fazer esse produto fresco e saudável para sua família. Com um sabor suave e textura cremosa, o queijo branco caseiro vai encantar todos os paladares.
Ingredientes:
- 2 litros de leite integral (preferencialmente fresco e de boa qualidade)
- 1/4 de xícara de vinagre branco ou suco de limão
- 1 colher de sopa de sal
- 1/2 xícara de água (para dissolver o sal)
Modo de preparação:
Passo 1: Preparando o Leite O primeiro passo para fazer o queijo branco caseiro é aquecer o leite. Coloque os 2 litros de leite integral em uma panela grande e leve ao fogo médio. Mexa comprometida para evitar que o leite grude no fundo da panela ou transborde. Deixe o leite aquecer até começar a formar pequenas bolhas nas bordas, mas não deixe ferver.
O segredo é atingir uma temperatura entre 85°C e 90°C, ou seja, antes do leite começar a ferver, para garantir que a coalhada se forme corretamente. Se você não tiver uma tabela culinária, pode verificar a temperatura de maneira simples: quando você começar a ver bolhas nas bordas, o leite está quase pronto para ser retirado do fogo.
Passo 2: Adicionando o Ácido Agora que o leite está quente, é hora de adicionar o agente ácido, que pode ser vinagre branco ou suco de limão. O ácido vai ajudar a separar o soro do leite e formar a coalhada, que é a base do queijo.
Adicione o vinagre ou o suco de limão ao leite quente e mexa delicadamente. Você perceberá que, após alguns minutos, o leite sairá para se separar, formando uma massa branca (a coalhada) e um líquido amarelado (o soro). Se não perceber a separação, pode adicionar um pouco mais de vinagre ou limão até que o leite comece a coagular.
Passo 3: Coando o Queijo Após a separação completa, retire a panela do fogo e deixe descansar por 5 a 10 minutos para que a coalhada se forme de forma mais compacta. Em seguida, prepare uma peneira ou um pano de prato limpo para coar a coalhada.
Coloque a peneira ou pano sobre uma tigela grande e despeje o leite coalhado. O líquido que escorrer é o soro, que pode ser descartado ou guardado para ser usado em outras receitas, como pães ou massas. A coalhada que permanecer na peneira será a base do seu queijo branco caseiro.
Passo 4: Temperando o Queijo Com o queijo já cozido, coloque-o em uma tigela e adicione o sal. Dissolva o sal na água e a temperatura térmica à coalhada. O sal vai dar sabor ao queijo e também ajuda na sua conservação. Misture bem até que o sal fique uniformemente distribuído na massa do queijo.
Passo 5: Modelando o Queijo Agora, você pode modelar o queijo da forma que preferir. Se quiser um queijo mais firme, pressione levemente uma coalhada para remover o excesso de soro. Se preferir uma consistência mais cremosa, não pressione tanto, deixando o queijo mais úmido.
Caso queira que o queijo tenha um formato mais redondo ou quadrado, você pode usar uma forma de queijaria ou até um recipiente simples, forrando-o com um pano limpo. Deixe o queijo descansar na forma por cerca de 1 hora para que ele adquira a forma desejada.
Passo 6: Conservando o Queijo Após a modelagem, o queijo branco caseiro pode ser armazenado na geladeira em um recipiente fechado. Ele pode ser consumido imediatamente, ou você pode deixá-lo repousar por algumas horas para que o sabor se intensifique. O queijo branco fresco é perfeito para ser consumido em até 5 dias, mas pode ser armazenado por até uma semana, dependendo das condições de armazenamento.
Dicas para Personalizar o Seu Queijo Branco:
- Queijo temperado : Se você gosta de queijos com um toque extra de sabor, adicione ervas finas como orégano, manjericão ou alecrim à mistura de coalhada antes de modelar o queijo. O sabor ficará ainda mais delicioso.
- Queijo com ervas e alho : Experimente picar alho e misturado com as ervas para criar um queijo ainda mais aromático. Isso é ótimo para receber pães ou até mesmo para fazer um molho para massas.
- Queijo com pimenta : Se você gosta de um toque picante, adicione pimenta-do-reino ou pimenta vermelha picada ao seu queijo. Ele fica saboroso e com um toque especial de sabor.
- Diminua o sal : Se você está tentando controlar o consumo de sódio, pode reduzir a quantidade de sal. Lembre-se de que o queijo terá um sabor mais suave, mas ainda assim será delicioso.
Conclusão
Agora que você aprendeu a fazer seu próprio queijo branco caseiro, pode aproveitar essa receita simples e chinesa sempre que desejar. Além de ser uma opção saudável e natural, o queijo branco é perfeito para complementar suas refeições, seja em sanduíches, saladas ou até mesmo como petisco. Faça essa receita em sua casa e experimente a satisfação de saborear um queijo fresco e feito com muito carinho.
